三文魚訂貨成本漲到180！日料采買壓力空前！鰲蝦大漲30元，日料店部分菜品已下架或限時供應
時間：2023-02-27
10月25日早起，深圳冰鮮三文魚總批發賣場價錢為：18日的制造產品尺寸為6-7KG瑞典112價格18零元/斤重；18日的制造產品尺寸為6-7KG皇冠蘇格蘭價格178元/斤重。
11月24日至間，東莞冰鮮三文魚批發點市廠價格查詢為：15日生產技術參數為7-9KG芬蘭111價格行情19元/100-150。
特別的是日餐餐飲服務及刺身外賣送餐店，正前方靠著日餐菜類房價的全面、明確高漲情況。據熟悉，實際上是三文魚，如鰲蝦、花牡丹蝦等保健房價也在調整。以鷹牌鰲蝦2號舉例，套裝（2Kg）房價猛漲了約30-50。
有分銷商向海鮮指南表示：當前餐飲正面臨著三個難點——第一，原料短期價格上漲幅度太大，令餐飲措手不及，且即便上游價格波動（大漲），對C端消費者的傳導需要時間過渡，不然容易影響門店口碑及招致顧客投訴；其次，消費者只認口感與價格，而當前部分餐飲在尋求原料食材時存在困難，小店有時候難以搶到日期更新的三文魚，供應較為不穩定；再者，當前價格已經到了心理承受的臨界點，不僅僅是業內人士的心理臨界點，有部分調價后的餐飲，已經感知到消費者對這一價格的消費退卻心理。
據學習，多余局部日餐店在餐牌上一瞬間上架了三文魚這樣菜肴，而個別放題店（美式自行餐店）則修整為特惠時間段批售，以穩定性一局部東西回收學習壓力。
